Snabb och enkel lunch: lins och potatissoppa
Ja, det ser ju nästan ut som babyburkmat, men det är det inte, och det märks inte minst på smaken!
Snabba och enkla luncher är nästan ett måste när man har en bebis som kräver ens uppmärksamhet mest hela tiden. Försöker att komma ifrån brödträsket och undvika mackor. Känner att jag vill ha lite mer näringsrik mat.
Denna soppan var så enkel men ändå så god!
Lins- och potatissoppa 1 port:
- 2 kokta medelstora potatisar
- 2,5 dl vatten
- ½ buljongtärning (jag använde "umami" av kung markatta)
- ½ dl röda linser
- 1 dl oatly iMat.
- 2 msk ajvar relish
Koka vatten, potatis och linser med buljongtärningen i 15 minuter tills linserna är mer eller mindre upplösta. Häll på Oatly iMat och ajvar relish, stavmixa tills du får en konstistens du gillar (helt slät eller lite "tuggig"). Servera med tex sugar snaps!
Gott! Hoppas ni provar!
Mums! Det vill jag testa.